Descubre cómo a través del diseño las empresas del sector agroalimentario pueden aprovechar las oportunidades que derivan de los cambios que está experimentando y que experimentará en el futuro la sociedad.

Surgenia, Centro Tecnológico Andaluz de Diseño, presenta su segundo Informe de Tendencias en Diseño y Consumo de Producto Agroalimentario. Tras Gastrotendencias, publicado en 2011, Surgenia pone a disposición de las empresas agroalimentarias Gastrotendencias 2: alimentación, turismo y diseño en la era de los millennials.

Esta nueva investigación disecciona los cambios sociales, económicos, tecnológicos y políticos que influyen en el consumo, la producción y comercialización de productos agroalimentarios. A partir de este análisis, se detallan los cambios en la estructura de las familias a tener en cuenta por las empresas para diferenciar sus productos, así como las tendencias de diseño útiles para conectar con las nuevas tipologías de consumidores detectadas. Para cada uno de los siete universos de consumo definidos en la investigación, se analizan las herramientas del diseño -materiales, formatos de envase, colores, tipografías, estilos de imágenes, mensajes, etcétera- de las que las empresas pueden servirse para alinearse con estas tendencias. De esta forma, podrán conectar con las nuevas tipologías de consumidores y aprovechar las oportunidades que el futuro ofrece al sector.

Gastrotendencias 2 tiene como objetivo convertirse en una herramienta útil a los diseñadores y a las empresas agroalimentarias, para lograr diferenciarse en el mercado, mejorar su oferta a través del diseño y dirigirse de la forma más eficaz al segmento de consumidores elegido.

Atención a las nuevas formas de consumo
Al producirse la mayor parte del consumo alimentario en el seno de la familia, Gastrotendencias 2 parte de la detección y el análisis de los cambios que éstas van a experimentar en los próximos años: aparecerán nuevas formas de consumir los productos y nuevas motivaciones que llevarán a la compra. Las empresas del sector, por ejemplo, tendrán que tener cada vez más en cuenta el envejecimiento de la población, el incremento de los consumidores de tercera y cuarta edad con necesidades específicas en cuanto a tipologías de productos, características de los envases o incluso de los espacios comerciales en los que llevan a cabo sus compras. También aumentará en número e importancia la generación de los millennials, jóvenes entre 18 y 33 años, que tienen una relación peculiar con las marcas y una forma específica de consumir y comprar. Además, está cambiando la estructura del hogar: en España el 55% de los hogares están compuestos por una o dos personas; la inestabilidad en el empleo está generando hogares unipersonales entre semana (cuando es necesario residir en el lugar de trabajo) y compartidos durante los fines de semana (cuando las parejas tienen la posibilidad de estar juntas); e incluso los hogares “tradicionales” experimentan más movilidad debido a la necesidad de sincronizar los horarios de trabajo de los padres con los horarios escolares y extraescolares de los hijos.

Finalmente y basándose en toda esta información, Gastrotendencias 2 identifica siete nuevos universos de consumo, describiendo cómo son los consumidores que conforman a cada uno de ellos, de dónde vienen, cómo viven, qué alimentos consumen y cómo los consumen. Además, el informe de Surgenia agrupa las herramientas del diseño –colores, tipografías, tamaños, formas, materiales, texturas, etcétera- más adecuadas para crear productos que conecten con estos consumidores y llamen su atención en los lineales.

Los 7 tipos de consumidor, según el packaging

A continuación se detallan los siete universos de consumo detectados, de los que se recogen casos testigo de packaging de productos agroalimentario.

Los Primitistas, consumidores que demandan productos de calidad que se presenten puros, sin artificio, casi primitivos, y de empresas serias que sean cautas a la hora de alabar las virtudes de sus productos. No se trata de consumidores que se dejen atraer por las modas, pues valoran por encima de todo la durabilidad, la veracidad y honestidad del producto, y la calidad. Están interesados en apreciar los productos e incrementar su conocimiento sobre ellos durante su tiempo de ocio. Suelen comprar en la sección gourmet del supermercado, en comercios especializados o en la propia fábrica, cuando realizan turismo industrial. En cuanto al packaging que llama más su atención, se caracteriza por el uso de pocos colores en contraste, sobrios, propios de la materia prima o del producto. Destaca la tipografía de palo seco, sencilla. Este universo, además valora positivamente que los envases muestren la información de forma elegante, específica y sin estridencias.

1

Los Mixturales, caracterizados por una personalidad con un espíritu crítico y reaccionario contra lo establecido; y por otro lado una actitud burlona, irreverente y con dosis de humor ácido y punzante. En cuanto a sus hábitos alimenticios, tienen horarios irregulares, cocinan poco o nada, por lo que les va lo práctico pero atractivo. Por eso, buscan soluciones culinarias, consumen comida rápida y cuando cocinan, lo hacen a partir de precocinados. No planifican la compra. Les atraen los colores fuertes, intensos y en contraste y envases que permitan consumir la comida en movimiento y divertidos. Con ellos funcionan estrategias de comunicación que utilicen humor e irreverencia con cierto toque crítico o acciones de marketing de guerrilla muy atrevidas.

Los Elaboradores, consumidores que se mueven por hobbies o proyectos – por ejemplo la repostería, la jardinería, la fotografía, la restauración de muebles, etcétera– y que se exprimen a través de la elaboración de los alimentos mezclando sabores y olores. Buscan ingredientes en los que el sabor y la calidad son los valores más importantes y otorgan gran importancia al aspecto nutricional. Por ello, intentan armonizar el consumo de pescado, carne, fruta, verdura, lácteos, dulces y cereales. Realizan su compra en varios establecimientos, combinan supermercados discount con otros más Premium, para encontrar los ingredientes que necesitan. Cuando disponen de tiempo acuden al mercado y tiendas de barrio. En cuanto al packaging, vemos que en las ilustraciones o gráficos el protagonismo es para los ingredientes, que se representan ilustrados aunque con apariencia inacabada, sin perfiles marcados, para reproducir los matices de su sabor y olor, así como recordar a ingredientes que se mezclan para crear nuevos sabores.

Los Supervivientes, personas nómadas, sin apego material, que se mueven con facilidad según se van presentando los cambios, un tipo de personalidad que surge del fin del concepto “empleo y sueldo garantizados”. Tienen poca costumbre de cocinar, pero intentan comer lo más sano posible y controlar las calorías, aunque también consumen comida rápida. Por ejemplo, buscan platos precocinados que a menudo comen en el propio embalaje. En cuanto al packaging, se caracteriza por pocos colores, al menos uno neutro (blanco, beige, marrón, verde caqui) y otro llamativo primario (rojo, amarillo, azul).

Los Ensoñadores, una personalidad que busca evadirse de los problemas sociales, económicos, políticos o medioambientales que no quiere que le afecten y tiene una actitud autocomplaciente. No tienen un nivel adquisitivo alto, son habituales consumidores de marcas blancas y adquieren productos divertidos que eliminan su sensación de frustración. Los envases que más llaman su atención utilizan colores pastel o muy saturados, en tamaños de envases estándar y tamaños de degustación con menor gramaje. Los envases destacan por sistemas de apertura y cierre sin complejidad. Las ilustraciones y gráficos son la gran seña de identidad de este universo y tienen una connotación infantil, van desde las más esquemáticas -estilo comic- a las más elaboradas, pudiendo mezclarse con fotografía.

2

Los Supersanos aprecian la potencialidad botánica inherente de algunos ingredientes con propiedades funcionales naturales (llamados superfood o super alimentos), combinada con los rasgos fuertes de la estética deportiva. Son consumidores previsores e informados, que consultan los beneficios de los productos y las dietas en redes sociales y son fieles a esas marca. En los envases dirigidos a ellos, destacan bases blancas o negras, combinadas con colores intensos. Este universo aprecia tamaños de envases reducidos, con la porción idónea de ingesta recomendada y el gramaje controlado. También se decanta por envases fáciles de coger, abrir, verter, dosificar, transportar y consumir también fuera de casa.

3

Los Irreprochables, una personalidad que necesita liberar su conciencia, sentir que contribuye a un mundo mejor a través de un consumo responsable que evite reproches y haga sentirse bien consigo mismo. Suelen realizar sus compras en tiendas eco, mercados, comercio de barrio, huertos urbanos, cooperativas. En cuanto a los envases, se sienten atraidos por productos sin excesivo packaging y con una orientación artesanal o tradicional, como el cartón, la cerámica, materiales compostados, reciclados o reutilizados y texturados. Les importan mensajes como slow, eco, orgánico, hecho a mano, respetuoso con el medio ambiente, ético, justo, reciclable, km 0, natural, fresco.

4

Gastrotendencias 2 analiza también los 10 principales factores de cambio -políticos, tecnológicos, económicos y sociales- a los que tendrán que enfrentarse las empresas. Entre ellos, el posible cambio de huso horario en España, que podría originar un cambio radical en los hábitos alimenticios y una demanda por nuevas tipologías de productos. También se habla de las migraciones –de españoles hacia el extranjero y de extranjeros hacia España-, con sus efectos en la alimentación. El turismo experiencial es otro factor de cambio cuyo análisis puede abrir un interesante abanico de posibilidades a las empresas agroalimentarias.

Siguen la relación entre alimentación, deporte y salud; la preocupación por la obesidad, en especial infantil; la sensibilidad por un crecimiento responsable de las empresas, que además evite el desperdicio de alimentos; la progresiva polarización de las rentas, con la necesidad de plantear productos agroalimentarios de tamaños y precios reducidos; los avances de las tecnologías alimentarias; las novedades tecnológicas aplicables a la vida diaria; y los avances de la sociedad de la información.

El informe se podrá adquirir próximamente a través de la página web de Surgenia, en el apartado de publicaciones:

 

Fuente: http://bit.ly/1Fjp48Y

Escribe tu comentario aquí

Looking for something?

Use the form below to search the site:


Still not finding what you're looking for? Drop a comment on a post or contact us so we can take care of it!

Visit our friends!

A few highly recommended friends...